La cajasse quercynoise…

Ce dessert avec ce nom bizarre que lui donne ma mère la « Spekachone » et qui s’appelle la cajasse quercynoise est toute mon enfance et qui est une sorte de grosse crêpe qui boursouffle à la cuisson et redescend une fois sorti et saupoudré de sucre. Ma maman s’est envolée il y a quelques mois et…

Omelette plate pomme de terre – champignons…

Pour la recette: 2 pommes de terres épluchées, taillées (3-4mm) et cuites à l’eau pendant 5mn. Dans une poêle j’ai fait revenir des champignons, ail, persil, puis j’ai rajouté mes pommes de terres. J’ai assaisonné, sel, poivre et mis de côté. Dans un grand bol, j’ai cassé 6 oeufs et j’ai versé ma preparation puis…

Mes Madeleines, sauce carambar, beurre salée…

  Pour la pâte j’ai mélangé 3 œufs avec 139gr de sucre, une pincée de sel et 20gr de miel. J’ai fait blanchir le tout et doublé de volume. Ensuite j’ai rajouté 159gr de farine et 5gr de levure chimique et j’ai mélangé. J’ai versé ensuite 125gr de beurre fondu et le zeste d’un demi…

Tartelettes fines aux pommes…

  On rentre du travail, une pate feuilletée au frais, 3 pommes restantes, reflechissons… Un petit dessert pour les miss vite fait. 3 ronds de pate feuilletée, je dispose mes pommes coupées en lamelles fines, un peu de sucre en poudre cassonade, je parsème de beurre et au four à 200° pendant 20mn.  Je sors…

Filet mignon ardennais à ma façon…

  Ma femme a acheté un filet mignon ardennais préparé façon orloff et je les mis à cuire en cocotte. Voici comment j’ai fait. J’ai d’abord coupé en rondelles fines 5 carottes que j’ai mis à cuire 15mn dans un peu d’eau salée frémissante. J’ai ensuite égoutté.  Dans une cocotte j’ai fait fondre un peu…

Brioche tressée aux pépites de chocolat…

  Ici on l’appelle « Coquille de Noël » Pour la mienne je l’ai fait au batteur et exactement dans l’ordre comme si je l’avais faites à la MAP.  J’ai dilué un sachet de levure déshydraté dans 200ml de lait tiede, j’ai laissé reposer 10mn. J’ai versé dans mon batteur. J’ai rajouté 120gr de beurre ramolli, 100gr…

Cookies aux amandes et pepites de chocolat…

  Pour la recette: J’ai mélangé 100gr de beurre mou avec 100gr de sucre et 110gr de sucre roux. J’ai rajouté 225gr de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pinçée de sel, 2 sachets de sucre vanillé et 2 oeufs puis j’ai mélangé. J’ai rajouté 100gr de poudre d’amandes et 180gr de pepites de…